Menus de la période

Oeufs en meurette au vin blanc

Gigolette dijonnaise, pommes vapeur

Café gourmand

Mise en bouche

Soupe aux tortillas maison

Chili, maïs rôti, pilaf au piment doux 

Entremet Piña Colada et glace cacao aux épices et amandes

Oeufs en meurette au vin rouge

Fricassée de volaille au bourgogne blanc, flan de champignons, légumes tournés

Coupe dijonnaise

Mise en bouche

Sushi et maki, sauces assorties

Sashimi flambé minute, chop suay et brochettes tepaniaki

Assiette du soleil levant flambée au sake (litchis, coco, citron)

Bol de crème de cèpes aux noix

Mignon de porc aux morilles et à la crème, légumes glacés et crémeux de légumes 

Choux aux griottines, sauce chocolat

Velouté Dubarry,

Emincé de dinde à la crème, riz créole aux petits légumes

Poire Pochée sauce chocolat

Velouté de potimarron aux gaudes

Médaillon de porc sauté au vin jaune, flan au céleri et girolles, purées variées

Profiteroles comtoise, sauce chocolat

Cappuccino de potiron au lard paysan

Goujonnettes de saumon, sauce tartare, riz pilaf 

Tarte aux pommes à l'Alsacienne

Menu préparé et servi par les élèves de 1BTS

Mise en bouche : la truite saumonée

Entrée : l'oeuf

Plat : le boeuf

Dessert : la poire

Menu à choix préparé et servi par les 2 classes de BTS

Mise en bouche

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Ravioles du Dauphiné gratinées au Beaufort

ou

Soupe savoyarde

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Rôti de porc, sauce forestière, crozets maison

ou

Tartiflette, salade verte

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Duo de fromages savoyards

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Omelette Norvégienne flamblée à la Chartreuse

ou

Sorbet pomme au génépi

Le choix des plats se fera à la prise de commande au restaurant en fonction des disponibilités

Assiette franc-comtoise

Poire pochée au vin, pain d'épices

Soupe paysanne aux légumes

Escalope de volaille franc-comtoise, pommes de terre à l'étouffée, salade verte

Gâteau roulé façon pain d'épices, ganache montée et crème anglaise

Quenelle gratinée à l'écrevisse

Pavé de rumsteack au poivre et beaujolais, gratin de blettes, pommes cocottes

Coupe de poire au cassis

Oeuf cocotte à la Franc-comtoise

Longe de porc aux pruneaux, brocolis, choux-fleur 

Bananes flambées, glace coco